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一、要共同管理廚房的油箱。為了防止可燃氣體泄漏和火災，氣瓶需與燈具、明火等高溫表面隔絕，以防止高溫烘烤。爐灶應安裝在不可燃材料上，并與其保持足夠的距離，以防易燃材料燃燒。
二、定期檢查廚房所有設備，特別是煤氣管和閥門，防止煤氣泄漏。如果發生氣體或燃油泄漏，應迅速關閉閥門并通風。請勿用明火啟動電源。
三、廚房使用的各種爐具均由質檢部門檢驗合格。不要選擇劣質電器，價格低廉。與此同時，嚴格按規定操作設備，防止事故的發生。
四、商用銅仁廚房設備應配有滅火毯子，以滅火各種油鍋內之火。另外，廚房應配備一定數量的 ABC干粉滅火器，以備緊急時使用。
五、當油炸食物時，鍋內的油量不能超過鍋內油量的三分之二。小心不要讓水滴、雜物落到鍋里，使油濺到鍋里著火。在加熱油盤的同時，要用溫火。燃燒過度和油溫過高都會引起油底殼著火。
六、酒店銅仁廚房設備附近的墻壁和通風柜每天都要清洗，銅仁通風管道每半年至少清洗一次。
七、每天下班前通知保安部門進行防火檢查。
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